Naschmarkt
Größter innerstädtischer Markt. Gemischt aus Marktständen und Gastronomie, hoher Anteil an Handelsware neben Erzeugern.
Regional einkaufen
Bauernmärkte
Wo in Österreich Direktvermarkter zu finden sind — und woran man sie von Händlern unterscheidet.
Ohne Öffnungszeiten — mit Absicht. Markttage und Zeiten ändern sich saisonal und kurzfristig. Eine Liste, die veraltet, ist schlechter als keine. Die aktuellen Zeiten stehen bei der jeweiligen Stadt oder Marktverwaltung.
Diese Übersicht ist eine Auswahl bekannter Märkte, keine vollständige Liste. Fehlt ein Markt, der hier stehen sollte — Hinweis genügt.
Region
Wien
Karmelitermarkt
Kleiner, mit festem Stamm an Direktvermarktern. Bauernmarkt an bestimmten Tagen.
Brunnenmarkt
Längster Straßenmarkt Wiens, breites Angebot, überwiegend preisgünstig.
Kutschkermarkt
Überschaubar, mit angeschlossenem Bauernmarkt.
Vorgartenmarkt
Ruhiger Grätzelmarkt mit Bio-Schwerpunkt an einzelnen Tagen.
Meiselmarkt
Überdachter Markt, ganzjährig wettergeschützt.
Region
Graz
Kaiser-Josef-Markt
Traditionsreicher Bauernmarkt mit hohem Anteil steirischer Direktvermarkter.
Lendplatz
Bauernmarkt mit regionalem Schwerpunkt, lebendiges Umfeld.
Bauernmarkt Am Kaiser-Franz-Josef-Kai
Kleiner Markt, saisonal geprägt.
Region
Linz und Oberösterreich
Südbahnhofmarkt
Größter Markt Oberösterreichs, breites Angebot an Direktvermarktern.
Bauernmarkt Hauptplatz
Kleiner Markt im Stadtzentrum.
Region
Salzburg
Grünmarkt
Zentral gelegen, mit Erzeugern aus dem Salzburger Umland.
Schrannenmarkt
Traditioneller Wochenmarkt mit starkem regionalen Bezug.
Region
Innsbruck und Tirol
Markthalle Innsbruck
Ganzjährig überdacht, Erzeuger aus Nordtirol und dem Umland.
Bauernmarkt Wiltener Platzl
Kleiner Markt mit Direktvermarktern.
Region
Klagenfurt und Villach
Benediktinermarkt
Kärntens bekanntester Markt, hoher Anteil an Direktvermarktern.
Wochenmarkt Villach
Regionaler Markt mit Schwerpunkt Obst und Gemüse.
Praxis
Worauf zu achten ist
Erzeuger oder Händler?
Am Bauernmarkt stehen beide. Direktvermarkter verkaufen, was sie selbst erzeugen — Händler kaufen zu. Beides ist legitim, aber es macht einen Unterschied bei Herkunft und Preis.
Die einfachste Frage: „Bauen Sie das selbst an?" Wer selbst erzeugt, antwortet meist ausführlich.
Saison als Prüfstein
Wer im Februar heimische Tomaten anbietet, hat sie nicht im Februar geerntet. Der Saisonkalender ist die beste Kontrolle.
Das heißt nicht, dass Zukauf verwerflich ist — nur dass die Bezeichnung stimmen sollte.
Was pflanzlich am Markt zu holen ist
Gemüse, Obst, Kräuter, Erdäpfel, Hülsenfrüchte, Nüsse, Öle, Essige, Marmeladen, Sirupe, Brot, Getreide, Sprossen.
Bei Backwaren und Aufstrichen lohnt die Nachfrage nach Milch, Ei, Honig und Schmalz — am Markt gibt es keine Zutatenliste zum Nachlesen.
Nachfragen kostet nichts
Am Markt ist der Erzeuger direkt ansprechbar. Das ist der eigentliche Vorteil gegenüber dem Supermarkt.
Bei Wein und Most die Frage nach der Schönung, bei Brot nach Milch und Schmalz im Teig, bei Aufstrichen nach Honig.
Preis und Menge
Direktvermarktung ist nicht automatisch teurer. Gegen Marktende gibt es oft Nachlässe, und Saisonware in Menge ist meist günstiger als im Handel.
Wer größere Mengen abnimmt, kann fürs Einkochen oder Fermentieren planen.
Verpackung
Eigene Behälter mitbringen ist verbreitet und wird meist gern gesehen.
Netze für Gemüse, Gläser für Aufstriche, Stofftasche fürs Brot.
Ab Hof und Selbstpflücke
Neben den Märkten gibt es den Direktverkauf ab Hof, Automaten mit regionalen Erzeugnissen und Selbstpflückfelder — besonders bei Erdbeeren, Beeren und Kürbis. Das ist meist die günstigste Variante und die kürzeste Kette.
Die Landwirtschaftskammern der Bundesländer führen Verzeichnisse von Direktvermarktern. Wer regelmäßig größere Mengen braucht — zum Einkochen oder Fermentieren — fährt damit besser als über den Markt.
Anschluss
Was gerade Saison hat, steht im Saisonkalender. Was sich mit größeren Mengen anfangen lässt, unter Haltbarmachen. Selbst anbauen unter Garten und Wildkräuter.