Berichte, aufbereitet

Aktualisierte Stellungnahme der Ernährungskommission, erschienen in der Monatsschrift Kinderheilkunde (2026).

Vegane Ernährung bei Kindern und Jugendlichen erfordert laut DGKJ „erhöhte Aufmerksamkeit“; das Risiko von Nährstoffdefiziten wächst „mit jedem weiteren Ausschluss von Lebensmittelgruppen“.

Bei veganer Ernährung ist eine B12-Supplementierung „zwingend erforderlich“; weitere Präparate (Vitamin D, Jod, Calcium, Omega-3) können „je nach individueller Ernährungssituation sinnvoll sein“.

Gefordert wird eine „strukturierte medizinische und ernährungswissenschaftliche Begleitung“ mit Ernährungsanamnese, Wachstumskontrollen und qualifizierter Beratung.

Sechste Ausgabe des österreichischen Ernährungsberichts (frühere Ausgaben 1998, 2003, 2008, 2012, 2017).

Erhebung des Ernährungsstatus Erwachsener; Fragen unter anderem zu Preisanstieg, Ernährungswissen und Geschlechterunterschieden.

Zum Abrufzeitpunkt lagen auf der Projektseite keine Ergebnisse und kein Erscheinungsdatum vor; das Sozialministerium nennt 2026 als Erscheinungsjahr.

Die AGES veröffentlicht Warnungen und Rückrufe von Unternehmen und Behörden; eine App und Kategoriefilter (Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel) stehen bereit.

Zum Abrufzeitpunkt dokumentiert für pflanzliche Lebensmittel: Karfiol (offene Ware, Pestizidrückstände, 18. September 2026) und Rosinen (erhöhter Ochratoxin-A-Gehalt, 28. August 2026).

Ein Rückruf pflanzlicher Ersatzprodukte (Milch- oder Fleischalternativen) war zum Abrufzeitpunkt auf der Seite nicht gelistet.

Aktualisiert die Stellungnahme 006/2024 zu Jod. Das BfR rechnet die Restkapazität zwischen geschätzter Zufuhr und tolerierbarer Obergrenze aus und legt einen Unsicherheitsfaktor an.

Zur Versorgung: Die Jodzufuhr liegt in Deutschland bei „etwa einem Drittel der Erwachsenen und knapp 45 Prozent der Kinder und Jugendlichen“ unter dem geschätzten Durchschnittsbedarf.

Neu ist ein Vorschlag, Ersatzprodukte für Milch und Milcherzeugnisse direkt mit Jod anreichern zu dürfen, orientiert am natürlichen Jodgehalt von Kuhmilch.

Vegane Ernährung wird nicht eigens behandelt; Algen werden in dieser Stellungnahme nicht erwähnt.

Die AGES beschreibt Seetang- und Algenprodukte als Waren mit „sehr variablen und häufig hohen Jodkonzentrationen“; Angaben zu Zubereitung und Verzehrempfehlung fehlen häufig, „was zur Aufnahme sehr hoher Jodmengen und zu einer übermäßigen Jodzufuhr führen kann“.

Als besonders empfindlich nennt die AGES Kleinkinder, Schwangere, ältere Menschen und Personen mit Schilddrüsenerkrankungen. Vegan lebende Personen werden auf dieser Seite nicht eigens als Risikogruppe genannt.

Die Seite verweist auf die tolerierbare Obergrenze der EFSA für Erwachsene.

Die DGE hat zu hochverarbeiteten Lebensmitteln keine verabschiedete Position veröffentlicht, sondern das Konzept auf einer Arbeitstagung geprüft.

Zur NOVA-Klassifikation heißt es, die zugrunde liegenden Kriterien seien „aus wissenschaftlicher Sicht stark umstritten“, obwohl sie in der Forschung zunehmend verwendet wird.

Pflanzliche Fleischalternativen und Säuglingsnahrung zählen nach NOVA zu den hochverarbeiteten Lebensmitteln – die DGE nennt dies als Beispiel für die Grenzen der Einteilung.

In den DGE-FAQ zur veganen Ernährung steht daneben: Hochverarbeitete vegane Produkte mit hohem Salz- und Fettgehalt sind ernährungsphysiologisch ungünstig.

Der Referenzwert für Jod bei Erwachsenen wurde von 200 µg (unter 51 Jahren) bzw. 180 µg (ab 51) auf einheitlich 150 µg pro Tag gesenkt; für Säuglinge bis vier Monate wurde er verdoppelt.

Begründung der DGE: Der bisherige Wert enthielt einen „Zuschlag, um die unzureichende Jodversorgung der Bevölkerung in Deutschland und Österreich zu verbessern“; das „entspricht nicht mehr der wissenschaftlichen Vorgehensweise“. Der neue Wert folgt Bilanz- und Radiojodstudien.

Die DGE stellt zugleich fest, dass die Versorgung unzureichend bleibt und pflanzliche Milchalternativen praktisch kein Jod enthalten; sie empfiehlt angereicherte Produkte „insbesondere bei veganer Ernährung“.

Vitamin E: Schätzwerte gesenkt und neu aus dem Ausgleich täglicher Verluste abgeleitet.

Das Portal nennt neun Nährstoffe mit besonderem Augenmerk: Vitamin B12, B2, D, Omega-3-Fettsäuren, Calcium, Eisen, Zink, Selen, Jod; Protein bei guter Planung unproblematisch.

Wörtlich: „Die langfristigen Auswirkungen einer veganen Ernährung auf die Gesundheit sind wissenschaftlich unzureichend erforscht.“

Zur Lebensphase: Die Nationale Ernährungskommission „empfiehlt eine vegane Ernährung in Schwangerschaft, Stillzeit sowie im Säuglings-, Kindes- und Jugendalter nicht“.

B12 ist zu supplementieren; weitere Präparate bedarfsabhängig nach ärztlicher Rücksprache; qualifizierte Beratung (Diätologie, Ernährungsmedizin) wird empfohlen.

Auswertung von KiGGS Welle 2 (2014–2017) und DONALD (2018–2022): „Die Jodversorgung in Deutschland ist nach wie vor unzureichend.“

Der Anteil mit ausreichender Versorgung nach WHO-Kriterium lag bei rund einem Drittel; im Zehnjahrestrend ging die Versorgung zurück.

Mädchen und junge Frauen waren häufiger unterversorgt als Jungen und junge Männer. Zu Österreich, veganer Ernährung oder Algen enthält der Vortrag keine Angaben.

Für gesunde Erwachsene kann eine vegane Ernährung „unter der Voraussetzung der Einnahme eines Vitamin-B12-Präparats“ eine „gesundheitsfördernde Ernährung darstellen“.

Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und Senior:innen kann die DGE „aufgrund der weiterhin eingeschränkten Datenlage weder eine eindeutige Empfehlung für noch gegen eine vegane Ernährung aussprechen“; qualifizierte Beratung ist „dringend angeraten“.

Potenziell kritische Nährstoffe neben B12: Jod, Protein, langkettige Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, B2, Calcium, Eisen, Zink, Selen, Vitamin A.

Befunde: geringere Bioverfügbarkeit von Eisen wird „nicht vollständig durch die oft höhere Zufuhr“ ausgeglichen; niedrigere Knochendichte und höhere Frakturinzidenz in Kohorten; niedrigerer EPA/DHA-Status trotz höherer ALA-Zufuhr.

Umwelt: Eine vegane Ernährung ist „als äußerst umweltfreundlich anzusehen“; Tierwohl-Bewertungsmethoden gelten als noch nicht etabliert.

Erstmals zwei Pyramiden: „mit Fisch und Fleisch“ und „ohne Fisch und Fleisch“. Hülsenfrüchte werden eigene Lebensmittelgruppe; die vegetarische Variante hebt Hülsenfrüchte- und Milchportionen an.

Die Empfehlungen beziehen Klima ein: Ziel ist eine Senkung ernährungsbedingter Treibhausgasemissionen um mehr als die Hälfte gegenüber dem üblichen Konsum.

Für vegane Ernährung gibt es keine eigene Pyramide, sondern von der ÖGE erarbeitete FAQs und Umsetzungsempfehlungen. Kernsatz laut Ministerium: „Eine bedarfsdeckende vegane Ernährung erfordert eine gute Ernährungskompetenz und Planung.“

Besonderes Augenmerk laut Ministerium auf Schwangere, Stillende, (Klein-)Kinder, Jugendliche und Senior:innen; Pflanzendrinks sollen Calcium, B12 und B2 zugesetzt enthalten.

Österreich galt wegen jodarmer Böden als Jodmangelgebiet; jodiertes Speisesalz ist laut Portal seit 1963 vorgeschrieben. „Jodiertes Vollsalz hat in Österreich einen Gesamtjodgehalt von 15–20 mg/kg.“

Reform- und Meersalze enthalten oft zu wenig Jod. Als Gruppen mit besonderem Augenmerk nennt das Portal Schwangere, Stillende, Personen mit Fisch- oder Kuhmilchallergie, Laktoseintoleranz und „restriktive vegetarische Ernährung“.

Algenpräparate können „ungewöhnlich hohe“ Jodmengen enthalten; das Portal mahnt zur Vorsicht.

Die EFSA konnte für Eisen keine tolerierbare Obergrenze (UL) ableiten, weil die Daten zur Langzeitzufuhr nicht ausreichten; stattdessen wurden „sichere Zufuhrmengen“ nach Altersgruppen benannt.

Geprüfte Endpunkte: Lebertoxizität, Typ-2-Diabetes, Magen-Darm-Beschwerden. „Übermäßige Eisenzufuhr über längere Zeit kann zu negativen Gesundheitsfolgen führen, besonders für die Leber.“

Die sicheren Mengen gelten ausdrücklich nicht für die ärztliche Behandlung eines Eisenmangels.

Auf Mandat der Europäischen Kommission hat die EFSA die Obergrenzen mehrerer Vitamine und Mineralstoffe neu bewertet.

Laut EFSA-Themenseite: Obergrenze für Vitamin D bei Erwachsenen im August 2023 bestätigt; Vitamin B6 gesenkt (Mai 2023); Selen neu festgelegt (Januar 2023); Folat beibehalten, neuer Wert für Säuglinge (November 2023); Mangan (Dezember 2023); Vitamin A und Beta-Carotin sowie Vitamin E (2024).

Diese Werte sind die Grundlage für die BfR-Höchstmengenvorschläge (unten) und für geplante EU-Höchstmengen in Nahrungsergänzungsmitteln.

Überarbeitet die Vorschläge von 2021 für Vitamin D, B6, Folat, Selen und Mangan auf Basis der EFSA-Bewertungen 2023.

Grundsatz: „Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung versorgt den gesunden Körper ausreichend mit lebensnotwendigen Stoffen.“ Nur „einige wenige Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin D, Calcium, Folsäure und Jod“, werden von manchen Gruppen nicht ausreichend aufgenommen.

Zur veganen Ernährung enthält die Stellungnahme keine spezifischen Aussagen.

Gemeinsame Grundsatzerklärung: „Healthy diets promote health, growth and development, support active lifestyles, prevent nutrient deficiencies and excesses, communicable and noncommunicable diseases, foodborne diseases and promote wellbeing.“

Die Erklärung formuliert Prinzipien (Angemessenheit, Ausgewogenheit, Maß, Vielfalt) als Grundlage für nationale Empfehlungen; die Zusammensetzung variiert nach Kultur und Verfügbarkeit, die Grundsätze bleiben gleich.

Der Volltext (22 Seiten) konnte nicht abgerufen werden; Aussagen zu einzelnen Lebensmittelgruppen sind hier deshalb nicht wiedergegeben.

Historie der Methoden: PDCAAS wurde 1989 als Routineverfahren übernommen; 2002 wurden Schwächen benannt (überschätzt Verdaulichkeit, honoriert hohe biologische Wertigkeit nicht).

DIAAS wurde 2011/2013 als Methode „für regulatorische Zwecke“ vorgeschlagen; Expert:innen forderten weitere Humanstudien. Der Artikel zeigt keine formale FAO-Übernahme von DIAAS als Standard; 2014 wurden Forschungsprotokolle empfohlen.

Zu Pflanzenproteinen: „combining different foods that complement one another to provide the IAAs as part of a mixed diet“ verbessert die Proteinqualität; eine Datenbank soll Mischmahlzeiten einbeziehen.

Größte geplante Kohortenstudie zu pflanzenbasierter Ernährung im deutschsprachigen Raum: rund 6.000 Teilnehmende (18–69 Jahre), 20 Jahre Nachbeobachtung geplant.

Erfasst werden Nährstoffaufnahme, Stoffwechsel, Körperzusammensetzung, Knochengesundheit und Kontaminanten; Wien ist Studienzentrum.

Zum Abrufzeitpunkt lagen keine veröffentlichten Ergebnisse vor. Das BfR beschreibt vegetarische und vegane Ernährung weiter als „kaum erforscht“.