Zahl der Sorten
Um 1900 wuchsen in Österreich laut Arche Noah rund 3.000 bis 5.000 Apfelsorten, heute 400 bis 500 (arche-noah.at, Abruf 25.09.2026). Der Handel führt einen Bruchteil davon.
Pflanzen · Obst
Obst und alte Sorten
26 Obstarten, die in Österreich tragen: Erntemonate, Lagerung, Verwendung, Befruchtungsverhältnisse und dokumentierte alte Sorten.
Einordnung
Was die Tabelle kann und was nicht
Die Tabelle nennt Obstarten mit ihren Erntemonaten, der üblichen Lagerung und Verwendung und der Frage, ob eine Pflanze allein trägt. Selbstfruchtbar heißt: eine Pflanze genügt. Selbststeril heißt: eine zweite, passende Sorte mit überlappender Blütezeit muss in Insektenreichweite stehen. Diese Verhältnisse sind sortenabhängig; vor dem Kauf eines Baums die konkrete Sorte prüfen. Befruchtungsangaben folgen den Pomologie-Standardwerken und sind als gut belegtes Erfahrungswissen einzustufen, nicht als Messwerte.
Alte Sorten stehen nur dort, wo eine Beschreibung mit Herkunft dokumentiert ist – Kronprinz Rudolf (Register Traditionelle Lebensmittel des BMLUK) und Steirische Schafnase (Slow Food Arche des Geschmacks) wurden am 25.09.2026 online geprüft. Nährwerte stehen im Saisonkalender.
Datenbank
Obstarten suchen und filtern
| Obstart | Ernte | Lagerung | Verwendung | Befruchtung | Sorten · Quelle |
|---|---|---|---|---|---|
| Ohne JavaScript: Rohdaten unter daten/obst.json. | |||||
Quellen: BMLUK, Register Traditionelle Lebensmittel (Kronprinz Rudolf), Abruf 25.09.2026; Slow Food Österreich, Arche des Geschmacks (Steirische Schafnase), Abruf 25.09.2026; Arche Noah (Sortenzahlen um 1900), Abruf 25.09.2026; Hartmann/Fritz, Farbatlas Alte Obstsorten, 5. Aufl. 2015; Friedrich/Fischer, Handbuch Obstbau, 2000.
Sortenvielfalt
Warum alte Sorten
Standortanpassung
Streuobstsorten wie Kronprinz Rudolf gelten außerhalb ihrer Herkunftsregion als schwer anzubauen – ein Hinweis darauf, wie eng Sorte und Standort verbunden sind (BMLUK, Abruf 25.09.2026).
Wo Sorten dokumentiert sind
Arche Noah führt Obstsortenblätter und ein Sortenportal; Slow Food die Arche des Geschmacks; das BMLUK das Register Traditionelle Lebensmittel. Für den eigenen Garten: Baumschulen mit Sortenlisten alter Sorten und regionale Streuobst-Initiativen – siehe Netzwerk.
Steinobstkerne. Bittere Marillenkerne enthalten Amygdalin: höchstens zwei pro Tag für Erwachsene; Kinder, Schwangere und Stillende verzichten. Kerne von Zwetschke, Kirsche und Schlehe nicht mitzerkleinern. Holunderbeeren nur erhitzt. (REZEPT-STANDARD Teil A4; wildpflanzen.html.)
Zum Bereich
Obst ist der langsamste Teil des Kreislaufs: Ein Baum trägt nach Jahren und über Jahrzehnte. Die Sortenwahl entscheidet, ob er zum Standort passt. Passt dazu: Saisonkalender · Haltbarmachen · Zwetschkenröster · Marillenknödel.
Thomas Schüller · HerbivoreVibes